Kako nadmašiti očekivanja i biti „zauvijek bolji“

Ovde će nam na meniju biti inovacije. One koje kompanija Miele uspešno implementira u svoje premijum proizvode, zajedno s onima koje Vanja Puškar kreativno unosi u svoj gastronomski plan. Prijatno!

• Tema našeg magazina je „event industrija” i njena postkovid renesansa. Vanja, nećemo se vraćati u prošlost, ali vas, kao šefa i ugostitelja, moramo pitati šta smatrate ključnim da jedan restoran danas funkcioniše onako kako je to bilo moguće pre kovida.

‒ Kadrovi. Pandemija se reflektovala na mnoge industrije, skoro sve. Međutim, ono što danas čini najveći izazov u poslovanju delom vuče svoj koren iz perioda pandemije, ali ne bih nužno sve okarakterisao kao posledicu kovida. Ja to doživljavam kao tok koji bi se svakako desio – kovid ga je, možda, samo ubrzao. Razvoj civilizacije dominantno kroz razvoj tehnologije nosi sa sobom jednu dinamiku koja postaje brža i brža. Kolektivi moraju da postanu adaptivni na promene parametara.

Ugostiteljstvo i pružanje svojih usluga uključuje mnogo ljudi. U prošlosti je deo kadrova uplivavao spontano u ugostiteljstvo. Studenti tokom studija, sezonci, ljudi koji su se doseljavali u potrazi za poslom (dok se ne snađu), osobe koje su „na čekanju” i žele da rade negde na određeno vreme ili za dnevnicu… Deo tih kadrova se kratko zadržavao, ali deo je pronašao sebe u ovom poslu i nastavio da se razvija. Spontano uplivavanje se smanjilo rađanjem velikog broja drugih poslova koji su praktični i gde ljudi jednostavno kroz obavljanje određenih operacija mogu da dođu na dosta udobniji način do svog ličnog dohotka. Sa druge strane, potreba za našim proizvodom je u permanentnom porastu, sve manji broj ljudi stiže da se hrani u svom domu. Vođenje domaćinstva i svakodnevno kuvanje nije jednostavno uskladiti sa ritmikom gradskog života.

Kadrovi i njihova motivacija su temelj naše profesije. Ključno je kreiranje novih modela organizacije, a ti modeli će morati da budu u permanentnom procesu evolucije/prilagođavanja okolnostima, koje se sve brže menjaju, kako bi kadrovi pronalazili motivaciju i želju da se ostvaruju u ugostiteljstvu. Ova profesija je divna, kreativna i dinamična, ali moramo da razumemo da živimo u izobilju mogućnosti.

• Dragana, moglo bi se reći da je kupovina kućnih aparata nešto što za vreme kovida nije nestalo i ugasilo se, naprotiv. Elem, šta je kompanija Miele prvo uradila u vezi sa svojim strategijama i komunikacijama nakon kovida?

‒ Period pandemije nas je podstakao da se u velikoj meri okrenemo digitalnim kanalima komunikacije, brzo i odlučno, ali sve vreme prateći najvažniji postulat kompanije da u svakom kontaktu sa brendom Miele klijentu obezbedimo premijum iskustvo. To smo zaista uspeli da sprovedemo i kroz sve onlajn tačke kontakta sa kupcem i ostvarimo izuzetan rast tokom ovog perioda. Međutim, čim je pandemija krenula da jenjava, stavili smo akcenat na najvažniji aspekt naše komunikacije sa kupcem, a to je direktna promocija uređaja kroz različite tipove događaja i radionica koje organizujemo u Miele Experience centrima i koji su od strane naših klijenata, ali i generalno, prepoznati kao interesantan, nov i kvalitetan sadržaj. U ovome su nam pomogli saradnici, priznati profesionalci u svojim oblastima, poput šefa Vanje Puškara, nutricioniste Snežane Paučinac, fud blogera Zorice Smolvud, sportiste Ivana Stevića, eksperta za kafu Mihaila Kovačevića i mnogih drugih koji su, svako na svoj način, oplemenili i obogatili naš jedinstveni koncept organizovanja interaktivnih događaja u Miele Experience centrima.

• Dragana, možda u javnosti nije toliko poznato da je Miele porodična kompanija. Verovatno ste mogli da sudelujete ogromnoj posvećenosti njenih članova. Šta ste još naučili od svojih „principala” a da je primenjivo na lokalno tržište?

‒ Miele je porodična kompanija koja već 125 godina odoleva različitim izazovima i stabilno gradi i održava poziciju najpoželjnijeg premijum brenda u segmentu uređaja za domaćinstvo. Jedan od osnovnih principa koje je moguće primeniti u biznisu, ali i generalno, jeste težnja ka neprestanom usavršavanju na svim poljima, čiji je cilj ne samo zadovoljiti očekivanja već ih u velikoj meri i premašiti, o čemu govori i moto kompanije Miele: „Immer Besser” (Zauvek bolji). Nadmašujući očekivanja, mi kao brend iznenađujemo, unosimo radost i oduševljavamo na svim poljima, pa i u segmentu organizacije inspirativnih događaja, jačajući tako poverenje u brend, naš kredibilitet i lojalnost kupaca.

• Šta nam zajedničkim snagama spremate u ovoj godini: Vanja, kao viđeni šef i jedan od ambasadora brenda Miele, i Miele, kao kompanija sa premijum proizvodima?

‒ Organizovanje različitih vrsta događaja u Miele Experience centrima, čiji je primarni cilj da pruže izvanredna iskustva za sva čula naših klijenata, podstakla nas je na malo drugačiji pristup kreiranju njihovog koncepta, koji uključuje nekoliko ekspertskih saradnika. Na prvom mestu je naša saradnja sa Vanjom, koja traje već nekoliko godina, a iz koje, iz godine u godinu, proizilaze projekti poput kuvarskih radionica, kuvanja uživo na društvenim mrežama ili Miele cooking challengea, takmičenja u kuvanju koja on vodi i žirira. Ova dinamična nadmetanja u kuvanju, koncipirana kao dobra zabava koja doprinosi razvoju i unapređenju timova i njihovih kapaciteta, prepoznata su od strane mnogih kompanija kao nesvakidašnji način za organizovanje aktivnosti tim bildinga i postaju sve popularnija.

U narednom periodu planiramo uvođenje novih koncepata interaktivnih radionica koje će spojiti naše izvanredne saradnike i premijum uređaje Miele sa posetiocima naših događaja u inspirativnoj atmosferi tri Miele Experience centra u Beogradu.

• Kao i kod fotografije ili fitnesa, i u gastronomiji je znanje važnije od alatki. Dobar kuvar je dobar kuvar i sa tupim nožem. Ipak, Vanja, želimo iz prve ruke da čujemo na koji način uređaji poput Miele mogu da ti pomognu u ostvarenju kulinarskih ideja.

‒ Pouzdanost i funkcionalnost su, po mom mišljenju, prve dve karakteristike. Osećam se sigurnije i mogu da se posvetim suštini – namirnici koju kuvam. Uživam u procesu, jer ispred sebe imam precizne i pouzdane uređaje. Precizni merni instrumenti (termostat), kvalitetni materijali koji prenose toplotu i savršen dizajn nešto su što ističem u prvi plan. U praksi, ako pečem nešto, znam da je temperatura ravnomerno raspoređena i precizna. Indukcija snažna, sa savršenom pločom, koja se teško oštećuje, i kontrolom koja nam omogućava najpreciznije praćenje kretanja temperature.

• Dragana, šta će biti u fokusu kompanije do kraja godine?

‒ U godini u kojoj se pripremamo za proslavu velikog jubileja, 125 godina postojanja kompanije Miele, radimo kontinuirano na jačanju pozicije brenda lokalno, a uz praćenje globalnih strateških pravaca delovanja kompanije koji se odnose na promovisanje održivosti u svim sferama poslovanja, kao i na razvijanju i plasiranju novih linija uređaja koje će doprineti tome da što šira populacija može uz pomoć uređaja Miele podići kvalitet svoje ishrane, kako u pogledu kuvanja tako i u pogledu čuvanja namirnica, a sve to uz maksimalnu uštedu resursa i očuvanje životne sredine, čemu kao kompanija težimo

-biz.life