Najpoznatije ime hrvatskog poslastičarstva Dragana Lukin u prostorijama “Kuhinjice” pripremala je ovu zapostavljenu deliciju koja zaslužuje veću pažnju.
– U Banjaluku me dovodi srce, jer radimo na revitalizaciji ovog kolača. Zmijanjski kolač se još od davnina konzumirao i to je zdrav izvorni kolač. On zaslužuje da se nalazi na stolovima pogotovo, jer je sada Banjaluka na svjetskoj teniskoj mapi. Vjerujem da će zmijanjski kolač konzumirati i Novak Đoković, za koga sam i ranije radila kolače. On se zdravo hrani i pazi šta jede, a ako on jede zamislite onda kakav je kvalitet – rekla je Lukin.
Prema njenim riječima, zmijanjski kolač je pogodan i za dijabetičare, ako se smanji udio šećera, ali i za vegane, ako se prilagode sastojci.
Poznati banjalučki kuvar Dragan Šljivić naglasio je da je ovaj kolač jednostavan za pripremu i može ga napraviti svaka domaćica.
– Sama regija Zmijanja i Manjače poznata je po stočarskom kraju, a osnov kolača je mlijeko, odnosno mladi kravlji sir i namirnice koje se mogu naći na tom prostoru. To su suvo voće, brašno, jaja. Može se raditi kao samostalan biskvit, s pečenom kremom i desert u čaši – rekao je Šljivić.
Punu podrška nastojanjima da ovaj kolač dobije mjesto koje zaslužuje dala je i Turistička organizacije Republike Srpske, s obzirom da će turistima ponuditi nešto autohtono.
Direktor TORS-a Miodrag Lončarević rekao je da će zmijanjski kolač biti neizostavan na svim menijima, posebno u seoskom turizmu.
– Gastro ponuda je važna, sarađujemo s “Kuhinjicom” kako bismo našim gostima, kojih je sve više u Srpskoj, pružili priliku da uživaju u specijalitetima – rekao je Lončarević.
Viši stručni saradnik u TORS-u Lorana Malović kazala je kako je cilj da se predstave proizvodi sa sjeverozapadnih dijelova Srpske koji obuhvataju područje grada Banjaluka, te opština Mrkonjić Grad i Ribnik. Na tom prostoru je i zaštićeno područje i netaknuta priroda, a sada na mapu vraćaju pomalo zaboravljen brend.
– Ideja o zaštiti zmijanjskog kolača znači i sačuvati kulturno nasljeđe, da idemo iz starih vremena ka modernijim. Uvijek nešto želimo da probamo slatko, a autohtoni zmijanjski kolač postojao je od davnina, receptura postoji i danas s nekim dodacima i zajedničkim snagama sačuvaćemo ga – istakla je Malovićeva.
Podrška
Pomoćnik ministra za turizam i ugostiteljstvo RS Predrag Tešić naglasio je da će zmijanjski kolač promovisati Zmijanje, Banjaluku i Srpsku.
– Svaki događaj koji promoviše domaće proizvode ministarstvo će i ubuduće podržavati. Cilj je da ovaj kolač bude na meniju svih restorana u Banjaluci, ali i šire – rekao je Tešić.
Glas Srpske
Foto: Jasmina Salopek | Zmijanjski kolač
