Pržena hrana nije baš na listi najzdravije hrane nijednog nutricionista, ali svi ponekad želimo nešto hrskavo.
Pržena hrana ne mora uvek da bude nezdrava, a sve zavisi od toga koje ulje birate. Maslinovo ulje se smatra jednim od najzdravijih ulja za prženje, ali samo ako ga pravilno koristite. Postoje i druge sjajne opcije – uključujući sojino ulje i ulje od kikirikija.
Odredite pravu temperaturu prženja
Možda ste čuli da maslinovo ulje nije dobro za prženje, ali sve je u tome kako ga koristite. Realnost je da mnogi ljudi pogrešno koriste ulje za prženje, tako što dozvoljavaju da njihova ulja za prženje postanu previše vruća. Zagrevanje ulja za prženje iznad tačke dimljenja dovodi do toga da ulje reaguje sa kiseonikom.
Ako nemate termometar za prženje (termometar za meso takođe može da radi) koji bi vam pomogao da pratite temperaturu, postoje načini da saznate da li je ulje spremno. Najbolja opcija je da se kraj drvene kašike ili štapića za jelo zabode u ulje. Ako se oko njega formiraju mehurići, trebalo bi da bude idealno za prženje.
Magazin Novosti RS
